La pasta frolla è uno dei pilastri della pasticceria, un impasto versatile e delizioso che serve da base per una miriade di dolci, dalle crostate ai biscotti. La sua consistenza friabile e il suo sapore dolce e burroso la rendono irresistibile, e la sua preparazione, sebbene richieda un po’ di pratica, è alla portata di tutti.
La ricetta della pasta frolla che vi proponiamo oggi è quella classica arricchita dal sapore elegante del nostro Chin’oro®. È una ricetta semplice, con pochi ingredienti: farina, burro, Chin’oro® ,
zucchero, uova e un pizzico di sale. Ma non lasciatevi ingannare dalla sua semplicità. Come per tutte le ricette classiche, la chiave del successo sta nella qualità degli ingredienti e nella cura con cui vengono lavorati.
Il burro deve essere di ottima qualità, possibilmente di origine controllata, e deve essere freddo. Lo zucchero può essere semolato o a velo, a seconda delle vostre preferenze. Le uova devono essere fresche e, se possibile, di galline allevate a terra. La farina, infine, deve essere di tipo 00, fine e senza grumi. Il Chin’oro® porta con sé la qualità del nostro olio extravergine di oliva taggiasca e l’agrumato unico del Chinotto di Savona Presidio Slow Food.
Seguite le nostre semplici istruzioni e godetevi il delizioso risultato. Buona preparazione!
Pasta frolla al Chin’oro®
Ingredienti per circa 500 g di pasta frolla
300 g di farina 00
80 g di burro
50 g di Chin’oro®
1 uovo medio
1 tuorlo di uovo medio
80 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci facoltativo
Come fare la pasta frolla
Predisporre la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro della fontana mettere l’uovo intero ed il tuorlo, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il Chin’oro® ed il lievito se lo si vuole utilizzare.
Impastare velocemente per non scaldare troppo la pasta. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di farina.
Compattare l’impasto e avvolgerlo nella pellicola alimentare facendolo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Accendere dunque il forno a 180° per i primi 15 minuti, poi abbassarlo a 170° e proseguire la cottura per altri 10 minuti nel caso di biscotti, 15 per piccole tortine, 30 per crostate più grandi.
Si può utilizzare questa pasta frolla come base per crostate o per realizzare degli ottimi biscotti aromatizzati al chinotto di Savona.